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Agar agar

Lexique

gélatine

On entend souvent parler de gélatine animale, cette substance sous forme de gelée que l’on obtient à partir de matières animales, notamment en faisant bouillir les os, la peau et les cartilages des animaux. Mais on peut aussi obtenir de la gélatine à partir des algues rouges que l'on appellera gélatine végétale.


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