Le guide de votre bien-être à domicile

Agar agar

Lexique

gélatine

On entend souvent parler de gélatine animale, cette substance sous forme de gelée que l’on obtient à partir de matières animales, notamment en faisant bouillir les os, la peau et les cartilages des animaux. Mais on peut aussi obtenir de la gélatine à partir des algues rouges que l'on appellera gélatine végétale.