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Agar agar

Question-Réponse

Différence avec la gélatine animale



J’ai entendu dire que la gélatine extraite à base d’Agar-agar serait bien meilleure que celle issue du porc ou du b½uf. Est-ce vrai ? Et si c’est le cas, qu’est-ce qu’elle a de plus que ces deux dernières n’ont pas ? Merci d’avance.

Oui, c’est tout à fait vrai. Pourquoi ? Parce que la gélatine à base d’Agar-Agar à un pouvoir de gélification qui peut aller jusqu’à 7 fois plus par rapport à la gélatine animale.