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Agar agar

Question-Réponse

Les préparations culinaires où l’on peut utiliser l’agar agar



Quelles sont les préparations culinaires où l’on peut utiliser l’agar agar ?

L’agar agar peut être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires. Parmi eux, on peut noter :
• Les gelées : gelée au melon, gelée de fruits ou gelée de mangue (avant d’ajouter les fruits ou légumes, il faut d’abord mélanger le liquide froid et l’agar-agar, porter à ébullition et laisser frémir 10 secondes) ;
• Les crèmes : crème au café, crème au chocolat, crème à la purée d’amende ;
• Les mousses ;
• Les confitures et confiseries (l’agar agar peut substituer la gélatine dans une pâte de fruits) ;
• Les terrines : terrine marron et chocolat ;
• Les entremets : charlotte chocolat, fraisier au chocolat au lait.